用料：
- 姜 一个
- 鸡蛋 两个
- 橄榄油 少许
- 盐 一小勺
小贴士：
喜欢吃姜的可以加多点姜。
不喜欢的可以把姜丝切得柔细点。
可以加肉， 鼓豆 或者自己喜欢吃的肉。 我们家乡的都是加鼓豆比较多（本人不喜欢就没加了）。热锅后放姜的时候加上去就行了。
我们那边的女人坐月子都吃上一个月的姜蛋。
做法：
- 1. 一块姜，煎一个要图片大小的姜就行啦。 如果喜欢多点姜就切多点。
- 2. 刨皮洗干净
- 3. 刨皮洗干净。
- 4. 切丝， 大小根据每个人的爱好， 切得薄姜味就没那么重。
- 5. 放到碗里， 加盐搅拌溶， 这样可以洗掉姜的辣味。 放置十分钟左右。
- 6. 放置十分钟左右。
- 7. 用清水洗干净。榨干水份。
- 8. 平底锅加热，慢火把姜丝烤干。
- 9. 两分钟左右， 或者姜丝半干， 起锅放到碗里备用。
- 10. 平底锅加小许油， 放姜丝干， 均匀的散在锅里。
- 11. 把鸡蛋直接打在锅里。
- 12. 然后把鸡蛋都均匀的躺开。
- 13. 当一面煎好了，固定了就翻面， 另一面底部凝固就关火。
- 14. 切成四块装碟就可以了。