用料：
- 淡奶油 110克
- 牛奶 80克
- 细砂糖 40克
- 蛋黄 2个
- 低筋粉 8克
- 炼乳 8克
- 千层酥皮面团 适量
小贴士：
蛋挞水无需装满，以防烘烤时膨胀溢出。
挞坯捏好后一定要静置松弛，再倒入蛋挞水烘烤，以防烤制时回缩。
蛋挞水过筛成品效果更漂亮。
做法：
- 1. 用料
- 2. 将酥皮卷切成厚约2.5厘米的小卷
- 3. 放入蛋挞模
- 4. 隔着保鲜膜捏成蛋挞模的形状。松弛20分钟以上
- 5. 在碗中倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳
- 6. 搅拌至糖溶化
- 7. 加入蛋黄
- 8. 倒入面粉
- 9. 搅拌均匀
- 10. 过筛两次
- 11. 注入挞皮中，7分满
- 12. 摆入烤盘
- 13. 放入烤箱，上下火210度，烤25-40分钟，灼出焦斑
- 14. 出炉
- 15. 脱模