用料：
- 米饭 1碗多
- 鸡蛋 3个
- 碗豆 适量
- 红萝卜 适量
- 青瓜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
小贴士：
炒饭时不要下太多油，放太多油蛋黄不易包裹米饭。
做法：
- 1. 准备所有主料及调料、配料。
- 2. 碗豆洗净；蛋清蛋白分离，取蛋黄部分；红萝卜、青瓜切粒；葱切成葱花待用。
- 3. 起锅热油，将碗豆炒至5成熟。
- 4. 将红萝卜粒倒入翻炒至熟。
- 5. 再将黄瓜粒倒入翻炒均匀盛起待用。
- 6. 另起锅下少许油，将米饭倒入。
- 7. 用小汤勺边炒边将米饭压松散。
- 8. 将蛋黄倒入翻炒。
- 9. 炒至蛋黄将每一粒米饭都裹上为此。
- 10. 将炒好的碗豆、红萝卜粒等倒回锅内与米饭翻炒均匀。
- 11. 下适量胡椒粉、盐调味，最后洒入葱花即可起锅。