用料：
- 猪肉馅
- 青虾肉
- 大米
- 高汤
- 生抽
- 鸡粉
- 黄酒
- 葱
- 姜
- 胡椒粉
小贴士：
特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示：
1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。
2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可
做法：
- 1. 大米100克、清水150ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
- 2. 猪肉馅里放胡椒粉。
- 3. 和盐拌匀码味。
- 4. 再倒入少许黄酒。
- 5. 和酱油拌匀，腌制5分钟。
- 6. 把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
- 7. 在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。
- 8. 在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
- 9. 上笼用旺火蒸5分钟即可。
- 10. 把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
- 11. 倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。