上汤水晶海鲜肉丸的做法

• 1.大米100克、清水150ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

• 2.猪肉馅里放胡椒粉。

• 3.和盐拌匀码味。

• 4.再倒入少许黄酒。

• 5.和酱油拌匀，腌制5分钟。

• 6.把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。

• 7.在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。

• 8.在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。

• 9.上笼用旺火蒸5分钟即可。

• 10.把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。

• 11.倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。