榛蘑炖鸡腿的做法

做法：

• 1. 榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
• 2. 鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
• 3. 准备好所需的各种调料。
• 4. 炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
• 5. 冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
• 6. 鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
• 7. 加入适量料酒。
• 8. 加入适量料酒。
• 9. 加入适量生抽。
• 10. 加入适量老抽。
• 11. 翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
• 12. 加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
• 13. 榛蘑挤掉水分备用。
• 14. 锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
• 15. 30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
• 16. 大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
• 17. 炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。