榛蘑炖鸡腿的做法

• 1.榛蘑冲洗干净，冷水泡发。

• 2.鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）

• 3.准备好所需的各种调料。

• 4.炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。

• 5.冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。

• 6.鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。

• 7.加入适量料酒。

• 8.加入适量料酒。

• 9.加入适量生抽。

• 10.加入适量老抽。

• 11.翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。

• 12.加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。

• 13.榛蘑挤掉水分备用。

• 14.锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。

• 15.30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。

• 16.大火收汤，留少量汤汁即可出锅。

• 17.炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。