用料：
- 笔管鱼 250克
- 豆腐 适量
- 红美人椒 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。
做法：
- 1. 笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
- 2. 豆腐
- 3. 葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
- 4. 葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
- 5. 豆腐切小丁备用
- 6. 锅里下水，烧开
- 7. 将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
- 8. 捞出后迅速冲凉备用
- 9. 锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
- 10. 倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
- 11. 炒制一分钟后倒入清水
- 12. 将豆腐丁也下入锅中
- 13. 水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
- 14. 炖5分钟后，加入胡椒粉
- 15. 加入盐
- 16. 滴入香油即可出锅