用料：
- 鳎板鱼 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 干辣椒 适量
- 大料 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 猪油 适量
做法：
- 1. 鳎板鱼洗净切段，加葱姜料酒腌渍半小时以上
- 2. 鸡蛋一个加面粉调成稠糊
- 3. 鱼段裹面糊煎成两面金黄
- 4. 料酒，醋，白酒，老抽，糖，各一汤匙，调成汁，加适量盐
- 5. 腌鱼的葱姜留用，蒜拍散，大料干辣椒备用
- 6. 取一块猪油
- 7. 锅中放猪油，下葱姜蒜大料辣椒炒香
- 8. 放入煎好的鱼，烹入料汁
- 9. 加开水没过鱼
- 10. 中火炖十分钟，大火收汤，留少许汁，装盘，撒上香菜。