剁椒鱼头豆腐的做法

做法：

• 1. 准备好所用食材。
• 2. 先将鱼头洗干净。
• 3. 豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
• 4. 准备好葱姜。
• 5. 鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
• 6. 把葱姜丝放入豆腐中间。
• 7. 把腌好的鱼头码放在盘中。
• 8. 在鱼头上放一层剁辣椒。
• 9. 蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
• 10. 取出鱼头，撒上香葱。
• 11. 另起锅注入炒油，烧热。
• 12. 将热油淋在鱼头上即可。