肉皮冻的做法

做法：

• 1. 给肉皮拔去猪毛，这个过程有点辛苦，但是其它方法去不彻底。
• 2. 用菜刀把猪皮两面刮干净，去掉多余油脂。
• 3. 锅里加水煮，加上适量料酒、生姜片去腥。
• 4. 给肉皮焯水3-5分钟。
• 5. 焯好的肉皮洗净，切成小块备用。
• 6. 肉皮放进高压锅，依次加入生姜片、料酒、少许味极鲜酱油，盐，水（没住肉皮为宜），中火，高压锅出气后炖15分钟关火。
• 7. 炖好了。
• 8. 装进碗里，晾凉后封上保鲜袋进冰箱冷藏至冻住。我是将它直接放在外面，等里面的胶质自己凝住的，效果也很好。
• 9. 将碗倒扣，轻拍底部，猪皮冻整个掉下来了。
• 10. 切块用保鲜袋装起来放进冷冻室。我准备用来做包子的，所以不计较形状，如果要当成冷菜吃，最好用保鲜盒来定形，方正的切起来漂亮些。
• 11. 切好装盘就可以了，正拍呢，宝宝关了灯，自动闪光了，我郁闷他得意啊