肉皮冻的做法

• 1.给肉皮拔去猪毛，这个过程有点辛苦，但是其它方法去不彻底。

• 2.用菜刀把猪皮两面刮干净，去掉多余油脂。

• 3.锅里加水煮，加上适量料酒、生姜片去腥。

• 4.给肉皮焯水3-5分钟。

• 5.焯好的肉皮洗净，切成小块备用。

• 6.肉皮放进高压锅，依次加入生姜片、料酒、少许味极鲜酱油，盐，水（没住肉皮为宜），中火，高压锅出气后炖15分钟关火。

• 7.炖好了。

• 8.装进碗里，晾凉后封上保鲜袋进冰箱冷藏至冻住。我是将它直接放在外面，等里面的胶质自己凝住的，效果也很好。

• 9.将碗倒扣，轻拍底部，猪皮冻整个掉下来了。

• 10.切块用保鲜袋装起来放进冷冻室。我准备用来做包子的，所以不计较形状，如果要当成冷菜吃，最好用保鲜盒来定形，方正的切起来漂亮些。

• 11.切好装盘就可以了，正拍呢，宝宝关了灯，自动闪光了，我郁闷他得意啊