用料：
- 酸菜 适量
- 鸡肾 适量
- 红、绿辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 水 适量
- 苹果醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 酒 适量
- 生粉 适量
做法：
- 1. 备材料，鸡肾最好用盐、酒来洗刷干净
- 2. 酸菜切块后水泡去盐份
- 3. 泡去盐份的酸菜加入苹果醋与糖腌至你喜欢的程度
- 4. 鸡肾切块后调味料（除苹果醋外）10分钟，青椒切块，红椒、姜蒜切碎
- 5. 热锅，下油，爆香姜蒜粒
- 6. 下鸡肾爆炒至转色
- 7. 下腌至酸甜的酸菜（滤去腌汁）与青椒
- 8. 翻炒均匀
- 9. 小火加盖焖焗5分钟
- 10. 加入小红椒，下小许酒，炒均匀，上碟