腌扁豆的做法

做法：

• 1. 今天的步骤从摘扁豆开始哦！
• 2. 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
• 3. 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
• 4. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
• 5. 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
• 6. 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
• 7. 沥干水分。
• 8. 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
• 9. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
• 10. 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
• 11. 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
• 12. 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
• 13. 准备无水无油的干净坛子。
• 14. 直接将扁豆倒进去。
• 15. 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）