腌扁豆的做法

• 1.今天的步骤从摘扁豆开始哦！

• 2.两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

• 3.对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

• 4.顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

• 5.选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

• 6.活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

• 7.沥干水分。

• 8.我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

• 9.将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

• 10.切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

• 11.放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

• 12.装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

• 13.准备无水无油的干净坛子。

• 14.直接将扁豆倒进去。

• 15.顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）