用料：
- 花蛤 1000g
- 葱粒 适量
- 姜丝 适量
- 干辣椒 4个
- 李锦记蒜蓉辣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。
2、尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
做法：
- 1. 买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。
- 2. 锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
- 3. 花蛤一张口后马上捞出备用。
- 4. 锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
- 5. 接着下葱姜炒香。
- 6. 接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
- 7. 放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
- 8. 再放入1勺蚝油。
- 9. 加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。