用料：
- 鲈鱼
- 洋葱
- 红尖椒
- 姜
- 蒜末
- 葱
- 料酒
- 香辣酱
- 老抽
- 生抽
- 香醋
- 白糖
- 香油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
里面的香辣酱可以根据自己的喜好定，自家做菜，不需要那么拘泥，爱什么就什么吧，什么老干妈了、豆豉酱了、豆瓣酱什么的，都可以。因为照顾到孩子吃，所以我这次没放特别辣的辣椒，如果你嗜辣，就把红椒换成小米椒也可以的哈！米芽给的调味料的量也仅供参考，实际要根据自己的喜好来定哈！
做法：
- 1. 鲈鱼治净，抹少许盐备用。
- 2. 准备好配料，将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。
- 3. 锅里放一小碗油，在鲈鱼表面拍上淀粉，下锅煎至两面金黄备用。
- 4. 原锅留少许油，下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀（我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱）。
- 5. 再放红椒丝，下料酒，再放调味汁炒匀。
- 6. 将煎好的鲈鱼放入，加一小碗水，烧开。
- 7. 将汤汁不断浇在鱼身上，煮至汤汁浓稠，关火。
- 8. 在烤盘或者大碗里铺上锡纸，将鲈鱼和汤汁一起倒入。
- 9. 将锡纸包好。
- 10. 放入铁锅里，铁锅要干净，无水无油污物，开火，听见里面吱吱作响，转小火。
- 11. 听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了，大功告成了！