用料：
- 碎鱼肉 适量
- 荸荠 适量
- 鱼露 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 蚝油 适量
做法：
- 1. 备材料，鱼肉可用任何种类，只要够新鲜，我用的是鲮鱼
- 2. 把调味料加入鱼肉中，荸荠切成细碎，香菜切碎
- 3. 把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
- 4. 加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
- 5. 加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
- 6. 加入香菜
- 7. 所有材料拌均匀后，有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
- 8. 取一盘子洒上量较多的干生粉，把一份鱼肉放在生粉盘中，修整成饼形，两面均粘满生粉，待用
- 9. 热锅，下量稍多的油
- 10. 把鱼饼放进煎锅中，小火煎
- 11. 煎至鱼饼能推动，关火，加盖上盖子，用余热焖上5分钟左右
- 12. 再开小火，翻面把鱼饼煎至金黄色，关火，装盘