肉松蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 材料图，油和奶放一起了。　　　　
• 2. 鸡蛋打散，蛋白蛋黄分开。
• 3. 往蛋黄中倒入牛奶和油，加上20克糖，拌均匀至水油溶合。
• 4. 将低粉过筛，拌入蛋黄糊中，拌均匀。　　
• 5. 呈细腻的糊样。
• 6. 蛋白中加入剩下的50克糖，挤两滴柠檬汁。
• 7. 打至8分发，抬起打蛋器，蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。　　
• 8. 取小部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。　　
• 9. 将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀，不能划圈拌，避免消泡。
• 10. 充分拌均匀。　　
• 11. 倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。
• 12. 入烤箱中层，180度约20分钟，出炉。
• 13. 铺一张油纸，倒扣放凉后脱模。　　
• 14. 将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线，不要切断了。抹上沙拉酱。　　
• 15. 铺上肉松。　　卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型后切件。