肉松蛋糕卷的做法

• 1.材料图，油和奶放一起了。　　　　

• 2.鸡蛋打散，蛋白蛋黄分开。

• 3.往蛋黄中倒入牛奶和油，加上20克糖，拌均匀至水油溶合。

• 4.将低粉过筛，拌入蛋黄糊中，拌均匀。　　

• 5.呈细腻的糊样。

• 6.蛋白中加入剩下的50克糖，挤两滴柠檬汁。

• 7.打至8分发，抬起打蛋器，蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。　　

• 8.取小部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。　　

• 9.将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀，不能划圈拌，避免消泡。

• 10.充分拌均匀。　　

• 11.倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。

• 12.入烤箱中层，180度约20分钟，出炉。

• 13.铺一张油纸，倒扣放凉后脱模。　　

• 14.将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线，不要切断了。抹上沙拉酱。　　

• 15.铺上肉松。　　卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型后切件。