用料：
- 小鲍鱼 10个
- 粉丝 1卷
- 蒜蓉 1勺
- 浓醇高汤11g装 1支
- 老抽 1勺
- 料酒 4勺
- 糖 2勺
小贴士：
Tips：*不可久煮，会导致肉质变老，基本煮入味后，最后淋上带有蒜蓉的酱汁，味道绝佳。
做法：
- 1. 鲍鱼壳洗净，倒入放有料酒的沸水中，汆烫杀菌，去除腥味
- 2. 鲍鱼剥离外壳，去除内脏和牙齿
- 3. 光面切十字刀，2勺料酒码匀，腌渍10分钟。
- 4. 将史雲生浓醇高汤挤入锅中，倒入约250毫升水，煮开
- 5. 另起锅热油6层热，下蒜蓉，煸炒出香味后，关火，待油微凉后，倒入步骤3中煮开的高汤，加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深（约5分钟），放糖收汁，让酱汁变得有些粘稠
- 6. 放入鲍鱼两面各30秒，捞出
- 7. 事先泡过水的粉丝放入锅中
- 8. 待完全吸收酱汁后，捞出放在鲍鱼壳中
- 9. 将煮好的鲍鱼放在粉丝上，淋上锅内剩余酱汁，完成。