酱鲜鲍鱼烩粉丝的做法

• 1.鲍鱼壳洗净，倒入放有料酒的沸水中，汆烫杀菌，去除腥味

• 2.鲍鱼剥离外壳，去除内脏和牙齿

• 3.光面切十字刀，2勺料酒码匀，腌渍10分钟。

• 4.将史雲生浓醇高汤挤入锅中，倒入约250毫升水，煮开

• 5.另起锅热油6层热，下蒜蓉，煸炒出香味后，关火，待油微凉后，倒入步骤3中煮开的高汤，加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深（约5分钟），放糖收汁，让酱汁变得有些粘稠

• 6.放入鲍鱼两面各30秒，捞出

• 7.事先泡过水的粉丝放入锅中

• 8.待完全吸收酱汁后，捞出放在鲍鱼壳中

• 9.将煮好的鲍鱼放在粉丝上，淋上锅内剩余酱汁，完成。