咸蛋黄焗膏蟹的做法

做法：

• 1. 1、膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；
• 2. 2、咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；
• 3. 3、裹少许干淀粉备用；
• 4. 4、热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；
• 5. 5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；
• 6. 6、煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；
• 7. 7、另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；
• 8. 8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。