咸蛋黄焗膏蟹的做法

• 1.1、膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；

• 2.2、咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；

• 3.3、裹少许干淀粉备用；

• 4.4、热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；

• 5.5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；

• 6.6、煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；

• 7.7、另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；

• 8.8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。