用料：
- 茴香 600g
- 猪肉 600g
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
1、水中加入盐防止饺子粘在一起。
2、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止黏锅底。
3、水开后加入三次凉水。
4、第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
做法：
- 1. 猪肉选择7:3（7分瘦3分肥）比例的肉切丁。
- 2. 用绞肉机绞碎。
- 3. 加入料酒
- 4. 加入生抽
- 5. 加入盐
- 6. 炸花椒油备用。
- 7. 加入葱姜末
- 8. 油冷却后加入肉中。
- 9. 茴香洗净备用。
- 10. 切成小段备用。
- 11. 加入盐拌匀后挤出水分，可以加入肉中。
- 12. 加入猪肉搅拌均匀。
- 13. 面用温水活好后备用。
- 14. 切成大小相同的面剂子。
- 15. 擀成饺子皮备用。
- 16. 加入馅料。
- 17. 中间捏紧
- 18. 两边向中间捏紧。
- 19. 水开后加入盐
- 20. 加入水饺，用铲子顺时针推动。
- 21. 水开后第一次加入冷水
- 22. 水开后第二次加入冷水
- 23. 水开后第三次加入冷水，开锅盖煮。