用料：
- 奶油奶酪 100克
- 低粉 60克
- 玉米粉 30克
- 糖 90克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 黄油 40克
- 柠檬汁 7克
- 牛奶 100克
- 桑葚酱 适量
- 手指饼 100克
- 黄油 40克
做法：
- 1. 奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼
- 2. 过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖
- 3. 压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀，压实在蛋糕模底，入冰箱冷冻等待用
- 4. 奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
- 5. 蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆
- 6. 加入柠檬汁5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀
- 7. 分三次拌入溶化黄油
- 8. 轻轻翻拌均匀面糊待用
- 9. 蛋清加入柠檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分发的蛋白霜
- 10. 把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中
- 11. 轻轻翻拌均匀
- 12. 把面糊倒入手指饼底蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡
- 13. 在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟
- 14. 烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右
- 15. 取出涂上桑葚酱就可食用