用料：
- 猪腰子 200克
- 香葱 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 小红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。
2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
做法：
- 1. 将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。
- 2. 香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。
- 3. 取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
- 4. 锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。
- 5. 炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。
- 6. 放入腰花翻炒翻炒。
- 7. 放入香葱翻炒翻炒。
- 8. 倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。