用料：
- 猪血 500克
- 五花肉 100克
- 小米辣 适量
- 泡大蒜 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1、买回来的猪血在开水里焯一下可去除猪血特有的味道。
2、烹制猪血时一定要放葱、姜、辣椒等佐料用于压味。
做法：
- 1. 把买回来的猪血清洗一下切成小块，然后放入沸水锅里焯一下水后捞出备用。
- 2. 准备一些泡大蒜。
- 3. 五花肉切小块，葱切段，姜切片，小米辣切小圈，香菜切段备用。
- 4. 炒锅上火，倒入少许油润润锅下五花肉煸炒出油。
- 5. 五花肉煸出油后下葱段姜片煸香。
- 6. 放入猪血翻炒翻炒，倒入半碗清汤煮沸。
- 7. 放入一些泡大蒜。
- 8. 放入半匙料酒和一匙生抽。
- 9. 放入适量盐和鸡精中小火烧至收汁。
- 10. 收汁后关火，放入小米辣和香菜段翻炒均匀即可装盘。