用料：
- 平菇 250克
- 青椒 50克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜 1枚
小贴士：
1、购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
2、炒菇类时用油量要比平时多一些，而且蒜的用量也要大，这样炒出来的菇类很鲜，也不用放味精等调味品。
做法：
- 1. 平菇择去根蒂后放水里洗净。
- 2. 洗净的平菇用手撕成两三片备用。
- 3. 青椒洗净斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
- 4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
- 5. 放入平菇翻炒至软出汁。
- 6. 中小火烧至平菇略收汁。
- 7. 放入青椒翻炒翻炒。
- 8. 调入适量盐翻炒均匀即可出锅。