用料：
- 花蛤 500克
- 姜 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
做法：
- 1. 将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
- 2. 用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。
- 3. 把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。
- 4. 姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
- 5. 锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。
- 6. 下入洗净的花蛤。
- 7. 大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
- 8. 煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。