用料：
- 五花肉 600克
- 白醋 3大勺
- 大蒜 2半（剁碎）、
- 红椒 2个（切碎）
- 盐 1.5大勺
- 五香粉 1大勺
- 白胡椒粉 1大勺
- 大料 2瓣
小贴士：
腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。
做法：
- 1. 备齐原料。
- 2. 热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
- 3. 倒入五香粉和白胡椒粉。
- 4. 将所有原料拌匀。
- 5. 五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
- 6. 将炒好的腌料倒在五花肉上。
- 7. 将腌料均匀的抹在五花肉上。
- 8. 将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
- 9. 三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
- 10. 码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
- 11. 剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。