用料：
- 菜心 适量
- 鱼肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 麻油 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 酒 适量
- 鸡粉 适量
- 蚝油 适量
- 色拉油 适量
- 生粉 适量
做法：
- 1. 备上新鲜的材料
- 2. 菜心择洗好，鱼肉切片后用调味料腌15分钟，葱、辣椒切小粒，姜、蒜切片
- 3. 烧沸一锅水，下点油，下菜心
- 4. 把菜心焯熟，捞起待用
- 5. 热锅，用油爆香姜片、蒜片，下适量的水，约1大碗（用高汤最好），煮沸
- 6. 下腌好的鱼片
- 7. 把鱼片小火焯至变色，此时试味，可适量加入盐与胡椒粉
- 8. 下辣椒粒
- 9. 把鱼片与汤汁放入盛熟菜心的盘中，洒葱粒，淋小许麻油，即可