鲜笋红烧肉的做法

做法：

• 1. 春笋切滚刀块儿；
• 2. 水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
• 3. 放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
• 4. 沥干水分备用；
• 5. 五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
• 6. 葱姜切片；
• 7. 锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
• 8. 下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
• 9. 这时可以倒出锅中多余的油脂；
• 10. 加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
• 11. 加入红烧酱油，煸炒均匀；
• 12. 立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
• 13. 下入葱姜，煸炒出香味儿；
• 14. 加入适量热水，没过材料即可；
• 15. 加入冰糖；
• 16. 加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
• 17. 加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
• 18. 急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。