鲜笋红烧肉的做法

• 1.春笋切滚刀块儿；

• 2.水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

• 3.放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

• 4.沥干水分备用；

• 5.五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

• 6.葱姜切片；

• 7.锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

• 8.下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

• 9.这时可以倒出锅中多余的油脂；

• 10.加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

• 11.加入红烧酱油，煸炒均匀；

• 12.立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

• 13.下入葱姜，煸炒出香味儿；

• 14.加入适量热水，没过材料即可；

• 15.加入冰糖；

• 16.加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

• 17.加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

• 18.急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。