用料：
- 五花肉 适量
- 蒜苗 适量
- 八角 少许
- 姜 少许
- 贵州糟辣椒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、 用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；
2、 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；
3、 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；
4、 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。
做法：
- 1. 五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用；
- 2. 冷水锅，下五花肉、姜片和八角；
- 3. 开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉；
- 4. 将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗；
- 5. 五花肉冲凉后，切片；
- 6. 烧热炒锅不放油，下五花肉；
- 7. 五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油；
- 8. 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀；
- 9. 调入盐和生抽即可出锅。