用料：
- 鲜香菇 适量
- 山药 适量
- 胡萝卜 适量
- 上海青 装饰
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
* 用干香菇也可以，温水泡发后使用；
* 山药也叫淮山。有种铁棍山药，细根的，营养更高，口感更绵；这道菜用的是大根山药的；
* 去皮时，沾液会让皮肤变痒，最好带个手套；不小心弄到，可使用白糖搓，搓红洗净后就不痒了
做法：
- 1. 鲜香菇洗净，沥干水备用
- 2. 山药去皮，切块后放入清水中浸泡，以免氧化变黑
- 3. 胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花
- 4. 胡萝卜去皮后，如图中所示，切成胡萝卜花
- 5. 锅中热油，先倒入山药块、胡萝卜花翻炒
- 6. 调入适量的盐、生抽，再倒入鲜香菇翻炒
- 7. 加入一点清水，加盖煮5-6分钟。最后鸡精调味，即可