用料：
- 石斑鱼 350克
- 青葱 一颗
- 红尖椒 少许
- 生粉 半汤匙
- 姜片 少许
- 盐 适量
- 白酒 少许
- 李锦记蒸鱼鼓油 适量
小贴士：
切葱椒的时候忘了拍照，葱先切成两段，葱白切成细丝，葱尾用刀尖划成丝状，红尖椒切几个小圈就行。
做法：
- 1. 石斑鱼肉。
- 2. 洗净。
- 3. 鱼肉切成片状（不必太薄）。
- 4. 撒点盐，再滴上少许白酒腌一会儿。（最少十分钟）再加生粉拌匀。
- 5. 一片一片摆在盘子上，放上几片姜片。
- 6. 锅内水烧开后，放上鱼盘，大火蒸三分钟，就关火。
- 7. 夹掉姜片，倒掉多余的水份，淋上适量蒸鱼鼓油。
- 8. 放上葱白丝，浇上滚烫的热油，再放上青葱丝，点缀上红尖椒，就可上桌了。