用料：
- 澄面 适量
- 虾肉 适量
- 肥肉 少许
- 玉米淀粉 适量
- 葱白 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
小贴士：
只顾着做了，忘了拍拌馅和蒸好的虾饺的照片了，第一次发有许多不详细的地方请多多谅解！但味道确实很好吃，觉得跟茶楼里吃的没什么两样。
做法：
- 1. 澄粉和淀粉加入开水搅拌至雪花状无干粉，加盖焖5分钟，趁热揉成光滑面团，加入少许油揉均，盖上湿布醒20分钟。
- 2. 取一小块，搓成长条，切小段。
- 3. 用刀擀成薄片，初时不习惯，需要多揣摩用巧劲，最后还成功了。
- 4. 慢慢来。
- 5. 饺子皮放入馅。
- 6. 放入馅捏成饺子状。
- 7. 包好的饺子，包的手艺还不行，见笑了。
- 8. 这样的包了两笼。
- 9. 包好后放入垫有白萝卜片的蒸盘，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可，蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑鲜香。