用料：
- 蛋黄 3只
- 蛋清 2只
- 低粉 75克
- 精幼砂糖 40克
- 香草粉 1克
小贴士：
筛入粉类后要小心快速翻拌，无干粉即可，避免翻拌过度消泡
做法：
- 1. 3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里
- 2. 蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。
- 3. 蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状
- 4. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀
- 5. 剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀
- 6. 筛入低粉75克，香草粉1克
- 7. 小心切拌成无干粉状
- 8. 装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟
- 9. 出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软