手指饼干的做法

• 1.3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里

• 2.蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。

• 3.蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状

• 4.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀

• 5.剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀

• 6.筛入低粉75克，香草粉1克

• 7.小心切拌成无干粉状

• 8.装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟

• 9.出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软