用料：
- 低筋粉 100克
- 蛋黄 8克
- 樱桃 300克
- 细砂糖 15克
- 黄油 50克
- 冷水 25克
- 盐 1克
- 糖 60克
- 玉米淀粉 10克
- 水 果汁 100克
- 盐 1克
小贴士：
这面团比较稀软，擀成圆片后再次冷藏变硬，在放入模具的时候会比较好操作一点。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。
做法：
- 1. 馅料用材
- 2. 樱桃去核，加25克糖，腌制2小时以上
- 3. 倒出滤汁
- 4. 在果汁中加水至总重达100克
- 5. 加入玉米淀粉，盐，剩余的35克糖，搅拌均匀
- 6. 倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠
- 7. 趁热淋在樱桃上，冷却备用
- 8. 塔皮用材
- 9. 将蛋黄，冷水，盐混合均匀
- 10. 低筋粉和糖一起过筛
- 11. 加入黄油
- 12. 搓成粗粉状
- 13. 加入蛋黄水
- 14. 拌匀
- 15. 分割成4等分，放入冰箱冷藏至硬
- 16. 取出，擀成圆片，再次冷藏至硬
- 17. 放在模具中，整理好边缘，用叉子叉孔
- 18. 放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-30分钟，表面金黄，出炉
- 19. 冷却后，小心扣出
- 20. 填入馅料食用