用料：
- 奶油奶酪 300g
- 黄油 45g
- 蛋黄 51g
- 细砂糖 55g
- 玉米淀粉 11g
- 牛奶 150g
- 蛋白 95g
小贴士：
1、 原方中的蛋黄是57g，我打了三个蛋结果只有51g，就这么凑合用了；
2、 如果有固底模，最好还是别用这样的活底模了，虽然最后脱模很轻松，但水浴过程中真是很不保险，为此我后来又专门败了个乳酪模，现在还没*了。。。
3、 这个量呢，放到7”的模子里觉得有些少了，觉得6“的应该比较合适了；
4、 最后提醒，烤蛋糕的时候千万别离开太久，否则就会像我这样，颜色过重了。。。
做法：
- 1. 奶油奶酪隔水加热，打匀
- 2. 黄油隔水加热融化
- 3. 倒入奶油奶酪中
- 4. 搅打均匀
- 5. 蛋黄打散后加糖
- 6. 搅至糖完全融化
- 7. 倒入玉米淀粉
- 8. 搅拌均匀
- 9. 倒入温热的牛奶
- 10. 快速搅拌均匀
- 11. 将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热
- 12. 边加热边搅拌，直至蛋黄液变成浓稠的糊状
- 13. 将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
- 14. 搅拌均匀
- 15. 盖上湿布，备用
- 16. 分次向蛋白盆中加糖，将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态（打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可）
- 17. 分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中
- 18. 切拌拌匀
- 19. 在模具内侧抹一薄层黄油，并在模具外侧包两层锡纸
- 20. 将蛋糊倒入模具中
- 21. 轻磕几下
- 22. 放入烤盘，并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层，180度15分钟后，转成160度25分钟，烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出，完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用