苏芙蕾乳酪蛋糕的做法

• 1.奶油奶酪隔水加热，打匀

• 2.黄油隔水加热融化

• 3.倒入奶油奶酪中

• 4.搅打均匀

• 5.蛋黄打散后加糖

• 6.搅至糖完全融化

• 7.倒入玉米淀粉

• 8.搅拌均匀

• 9.倒入温热的牛奶

• 10.快速搅拌均匀

• 11.将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热

• 12.边加热边搅拌，直至蛋黄液变成浓稠的糊状

• 13.将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

• 14.搅拌均匀

• 15.盖上湿布，备用

• 16.分次向蛋白盆中加糖，将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态（打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可）

• 17.分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中

• 18.切拌拌匀

• 19.在模具内侧抹一薄层黄油，并在模具外侧包两层锡纸

• 20.将蛋糊倒入模具中

• 21.轻磕几下

• 22.放入烤盘，并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层，180度15分钟后，转成160度25分钟，烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出，完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用