用料：
- 里脊肉 适量
- 笋 适量
- 胡萝卜 适量
- 木耳 适量
- 青椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
- 3. 准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
- 4. 热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
- 5. 倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
- 6. 放入葱姜蒜末中火炒至有香味
- 7. 放入蔬菜配料翻炒均匀
- 8. 加入调好的酱汁
- 9. 将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可