用料：
- 虾仁 30g
- 苹果 1个
- 大葱 适量
- 食用小苏打 1克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 蛋清 半个
- 油 少许
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
1、 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分，防止炒制过程中脱浆
2、 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3、 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4、 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5、 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
- 3. 搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
- 4. 苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
- 5. 大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
- 6. 加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
- 7. 锅里倒少许油
- 8. 等虾仁变色后，把苹果丁放下去
- 9. 等虾仁变色后，把苹果丁放下去
- 10. 然后烹入调汁翻炒几下就可以了