香辣炒蟹的做法

做法：

• 1. 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
• 2. 用牙刷刷干净螃蟹。
• 3. 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
• 4. 准备葱姜蒜辣椒。
• 5. 葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
• 6. 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
• 7. 锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
• 8. 螃蟹炸至金黄捞出待用。
• 9. 净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
• 10. 放红辣椒煸一下。
• 11. 放螃蟹块翻炒。
• 12. 加盐，淋黄酒。
• 13. 黄酒炒干后，撒香葱出锅。