用料：
- 山药 适量
- 剁 适量
- 剁椒 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白醋 适量
- 香葱 适量
- 大蒜 适量
小贴士：
山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的，加盐特少
不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面
做法：
- 1. 把山药去皮切长条
- 2. 用开水加白醋盐焯一下捞起
- 3. 过凉水捞起装盘
- 4. 香葱洗净切末，大蒜切末
- 5. 热锅凉油加大蒜末
- 6. 剁椒翻炒出香味
- 7. 加盐和少许水味级鲜翻炒均匀
- 8. 加鸡精
- 9. 加水淀粉煮开
- 10. 撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可