用料：
- 胖头鱼头 适量
- 浏阳豆豉 适量
- 湖南剁辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 小葱，姜，蒜 适量
- 盐，料酒，味精 适量
- 紫苏叶 适量
小贴士：
不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒
做法：
- 1. 准备主料，配料，
- 2. 盆里，加入小葱，姜，料酒
- 3. 把葱姜用手搓成汁，倒入碗中
- 4. 把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上
- 5. 腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下
- 6. 把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了
- 7. 锅中倒油，先放蒜和豆豉
- 8. 再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精，
- 9. 紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了