用料：
- 低粉 100g
- 水 160g
- 黄油 80g
- 鸡蛋 3个
- 白糖 5ml
- 盐 2.5ml
- 奶油奶酪 150g
- 淡奶油 180g
- 糖粉 45g
小贴士：
1、鸡蛋的用量要根据实际情况，可能我用的草鸡蛋有点小，一共用了快到5个鸡蛋才调好面糊。
2、烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷后会瞬间瘪掉，我的第一盘就是这样的。吃到嘴里像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油馅可以根据自己的喜好调整。
做法：
- 1. 准备好所有原料。
- 2. 黄油、糖、盐、水一起放入锅里中小火煮至黄油完全融化，水沸腾。
- 3. 将面粉倒入锅内。
- 4. 快速搅拌均匀后关火。关火后继续把面糊里没有拌开的小颗粒拌匀。
- 5. 面糊稍凉不烫手后，分次加入鸡蛋，每次拌匀后再加下一次。
- 6. 搅好的面糊均匀细滑，拎起后呈倒三角即可。
- 7. 用小勺把面糊挖入烤盘（才发现我的裱花嘴太小了不能用），中间要留多点空。
- 8. 送入预热好的烤箱，中层200度烤35分钟就差不多了，烤的时候泡芙已经涨的很大了，中间不能打开门。
- 9. 第一盘烤的时候打开门看，结果就成这个样子了，严重后天不足。
- 10. 烤好后过几分钟再从烤箱取出继续冷凉。
- 11. 这时制作乳酪馅。糖粉加入奶油奶酪隔热水打发均匀。
- 12. 分次加入淡奶油，每次打发均匀后再加下一次。
- 13. 做好的乳酪馅。
- 14. 用刀将泡芙从中间切开，用小勺将乳酪馅填入中间就可以了。
- 15. 上面淋上喜爱的果酱，开吃吧