用料：
- 台农大芒果 4颗
- 牛奶 250ml
- 蛋黄 4颗
- 淡奶油 250ml
- 白砂糖 50g
- 芒果果珍粉 30g
小贴士：
1、芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2、隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3、不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！
做法：
- 1. 配料如图。
- 2. 分离蛋清蛋黄。
- 3. 牛奶小火煮至微开。
- 4. 趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。
- 5. 蛋黄分离完毕。
- 6. 与白砂糖混合。
- 7. 打发至颜色变浅。
- 8. 打发好的蛋黄。
- 9. 晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。
- 10. 隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。
- 11. 利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。
- 12. 过筛后的芒果泥。
- 13. 从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。
- 14. 初打的样子。
- 15. 慢慢变成固体。
- 16. 打发成型！
- 17. 将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。
- 18. 搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。
- 19. 将其充分搅拌后冻入冰箱。
- 20. 两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。
- 21. 搅拌之后的样子。
- 22. 再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。
- 23. 冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！